去除羊肉膻味的六大妙招

 　　羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在冬季食用。虽说羊肉美味且营养价值极高，但羊肉本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。

　　浸泡去膻法 先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

　　桔皮去膻法 在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。

　　花椒去膻法 在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

　　山楂去膻法 在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快。

　　核桃去膻法 选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。

　　萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。