香蕉戚风的热量

一起烘焙网配图

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)213.10碳水化合物(克)26.09脂肪(克)9.57蛋白质(克)5.96纤维素(克)0.35别名香蕉戚风，戚风蛋糕

　　热量213 大卡(100克)

　　分类其他菜肴

　　原料龙港低筋面粉 80.0g　白砂糖 40.0g　鸡蛋黄 80.0g　豆浆 15.0g　香蕉 150.0g　菜籽油 30.0g　鸡蛋白(鸡蛋清) 160.0g

　　详细说明

　　1.准备

　　分开蛋黄和蛋白,将蛋白放入冰箱冷冻10分钟;

　　成熟香蕉(略带斑点)用叉子压碎或料理机搅拌成泥;

　　烤箱预热170度

　　2、准备蛋黄糊

　　蛋黄打散加入黄蔗糖，蛋抽划圈搅拌，依次加入菜籽油、香蕉泥、豆浆，每加入一种原料后都要搅拌均匀;

　　距盆口10cm处筛入低筋粉，用蛋抽拌至没有结块

　　3.打发蛋白霜

　　从冰箱中取出蛋白，电动打蛋器高速打发，分三次加入黄蔗糖，蛋白变得泡沫细腻、蓬松柔软时换蛋抽手动打发(或电动打蛋器转低速)，打至提起打蛋器蛋白霜尖角轻轻下弯

　　4.与蛋黄糊混合

　　将一刮刀蛋白霜盛入蛋黄糊，用蛋抽拌至看不到蛋白痕迹(略有消泡无妨);

　　将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜，用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌至几乎看不到蛋白霜，蛋糊略有韧性，动作要稍快一些

　　5.入模烘烤

　　将蛋糕糊倒入烤模，在桌面上轻震一下，烤箱170度烤35分钟，出炉后倒扣至完全冷却后脱模

　　原菜谱是黄蔗糖，这里没找到就用的白砂糖

　　这是18cm(17cm)戚风烟囱模的量