自制老面包的热量

一起烘焙网配图

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)278.62碳水化合物(克)47.46脂肪(克)7.40蛋白质(克)5.52纤维素(克)2.00热量279 大卡(100克)

　　分类其他菜肴

　　评级

　　烤 烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

　　原料K-Bio高筋面粉 420.0g　绵白糖 120.0g　安琪即食酵母粉 3.0g　全脂牛奶粉 24.0g　鸡蛋 70.0g　黄油 70.0g　精盐 3.0g　饮用水 294.0g　龙港低筋面粉 180.0g

　　详细说明

　　1.将面头材料(高粉210g，低粉90g，糖25g，酵母6g，水240ml)混合后，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵一夜后，内部呈蜂窝状;

　　2.将面头材料和主面团(高粉210g，低粉90g，糖96g，奶粉24g，黄油72g，水54ml，蛋90g，盐2g)中除黄油外材料放入面包桶内，启动和面发酵程序，在和面程后10分钟投入黄油，揉至扩展阶段后自动进入发酵程序。

　　3.发酵至2-3倍大后，排气，取出;

　　4.烤盘刷油备用;

　　5.将排气后的面团等分成六份，取一份搓至长条形;

　　6.从中间处对折;

　　7.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓;

　　8.将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫;

　　9.排到涂过油的烤盘上;

　　10.放温暖湿润处进行发酵;

　　11.发酵至面团的2倍大;

　　12.送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右;

　　13.烤好后马上取出;可以选择在面包表面刷一层融化的黄油，样子会比较好看