白扁豆的介绍

 　　功效防癌抗癌 排毒解毒 提高免疫力 健脾养脾 调理肠胃 养胃健胃 补肾 解暑 祛湿 解酒

　　禁忌人群患寒热病者，患冷气人，患冷气人不可食白扁豆。

　　适宜人群一般人群均可食用白扁豆。

　　适宜体质气虚质

　　禁忌体质特秉质

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　　白扁豆的食物介绍

　　白扁豆是一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆属一年生缠绕草本，种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8～1.3cm，宽0.6～0.9cm，厚0.7cm。表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。白扁豆气微，味淡，嚼之有豆腥气。

　　白扁豆的保存秘诀

　　白扁豆放置于阴凉干燥出密封保存。

　　白扁豆的选购技巧

　　白扁豆以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒，不饱满的白扁豆不宜选购。

　　白扁豆的食用方法

　　白扁豆煮熟用搅拌机打碎成泥加糖，可做馅料食用，也可以与熟米粉搭配，做成各种糕点、小吃。

　　将白扁豆与莲心、红枣、桂圆肉等熬煮成羹食用，是滋补佳品。

　　白扁豆还可以与粳米煮粥，适宜脾胃虚弱的人多食用。

　　白扁豆的烹调方法

　　白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使白扁豆失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。白扁豆泡大后可以煮粥，做馅，或者与排骨、猪蹄等炖食。

　　白扁豆的搭配宜忌

　　宜 白扁豆与粳米煮粥，为中老年人的长寿粥膳佳品。