鹰嘴豆的介绍

 　　功效防癌抗癌 提高免疫力 健脾养脾 调理肠胃 养肝 增强记忆力

　　禁忌人群低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。

　　适宜人群一般人群均可食用鹰嘴豆。

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　　鹰嘴豆的食物介绍

　　鹰嘴豆(学名Cicer arietinum Linn. )为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。因鹰嘴豆面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。 鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。

　　鹰嘴豆的保存秘诀

　　鹰嘴豆置于阴凉干燥处密封保存即可。

　　鹰嘴豆的选购技巧

　　好的鹰嘴豆的荚果呈卵圆形，膨胀，下垂，长约2厘米，宽约1厘米，幼时绿色，成熟后淡黄色，被白色短柔毛和腺毛，有种子1-4颗。鹰嘴豆的种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。

　　鹰嘴豆的食用方法

　　鹰嘴豆煮熟了以后凉拌着食用。

　　鹰嘴豆与肉类一起炖食，如乌鸡，排骨，猪蹄等等同炖。

　　鹰嘴豆也可以油炸的方法，椒盐鹰嘴豆。

　　鹰嘴豆还可以与金枪鱼，蔬菜等拌成沙拉食用。

　　鹰嘴豆的烹调方法

　　鹰嘴豆用水泡发起来后煮熟凉拌或者加八角，盐卤煮，也可以煮粥，炖鸡，炖排骨都可以加点。鹰嘴豆尽量避免油炸等破坏营养成分的制作方法。

　　鹰嘴豆的搭配宜忌

　　宜 鹰嘴豆与肉类搭配食用。