烤麸的介绍

 　　功效降血脂 降血压 开胃消食 养胃健胃 祛湿 降胆固醇 驱寒 控制食欲 理气

　　禁忌人群无

　　适宜人群一般人群均可食用烤麸，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

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　　烤麸的食物介绍

　　烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。烤麸是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。此菜咸中带甜，味香可口，具有清热止血，利尿消肿，健脾益肾，补虚消食的作用。

　　烤麸的保存秘诀

　　市售烤麸一般都是干燥的，置于阴凉干燥处密封保存即可。

　　烤麸的选购技巧

　　选购烤麸应选择色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状的为好。

　　烤麸的食用方法

　　烤麸先在沸水中汆烫后捞出切小块，可以与黄瓜丝、胡箩卜丝等搭配拌菜食用。

　　烤麸与香菇、鸡块等炖汤。

　　烤麸与笋、香菇、豆干木耳等红烧食用。

　　烤麸也可剁碎做成馅料做包子。

　　烤麸的烹调方法

　　干烤麸需要用开水泡开后切小块再搭配其他菜食用，可以凉拌、炒菜、炖汤。比较有名的做法是四喜烤麸，搭配黑木耳、黄花菜，花生仁。

　　烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。

　　烤麸要小火慢煨，才能入味好吃。