小麦的功效与作用

 　　功效提高免疫力 健脾养脾 调理肠胃 补肾

　　禁忌人群慢性肝病患者不适宜吃小麦，对小麦过敏的人禁食。

　　适宜人群一般人群适宜食用小麦。

　　适宜体质气虚质 气郁质

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　　小麦的食物介绍

　　小麦为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。

　　小麦的功效

　　小麦的药用功能主要有4种养心，益肾，和血，健脾。还有4大用途除烦，止血。利尿，润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。

　　小麦的保存秘诀

　　小麦需要保存在干燥阴凉的地方，需要食用的时候再取出烹调。

　　不良的环境会导致小麦发芽或者霉变，影响食用价值。

　　小麦的选购技巧

　　小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦;按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦;按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。

　　小麦颖果长圆形，两端略尖。表面浅黄棕色或黄色，稍皱缩，腹面中央有一纵行深沟，顶端具黄白色柔毛。

　　小麦质硬，断面白色，粉性。气弱，味淡。商品有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突，外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒为佳。

　　小麦的食用方法

　　小麦粥或者饭小麦可以做成小麦粥，也可以和其他杂粮搭配做成杂粮饭。

　　面食小麦可以磨成粉，做成各种面食，再用于烹调。

　　点心小麦可以做成饼或者包子之类的点心食用，有谷物的特殊香味。

　　小麦的烹调方法

　　小麦如果是要做成粥或者饭的时候，跟大米一样的淘米洗净，再加烹调。

　　小麦也可以磨成粉，然后做成面食。

　　小麦的搭配宜忌

　　忌

　　小麦面畏汉椒、萝菔。小麦不宜与这两种食物同食。

　　小麦的生活妙招

　　存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新。”的说法。面粉与大米搭配着吃最好。