小红椒的介绍

 　　功效防癌抗癌 养颜 提高免疫力 抗衰老 减肥 开胃消食 驱寒 燃烧脂肪

　　禁忌人群有阴虚有热者、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮高血压病，肺结核病患者应少吃或忌食小红椒。

　　适宜人群 一般人群均可食用小红椒。尤其是在雨多潮湿寒冷的地方，人们更爱吃小红椒，因为小红椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用。

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　　小红椒的食物介绍

　　小红椒为一年生或多年生蔬菜，我国各地均有种植，尤其以四川、湖南、湖北产量居多，四季均有供应。小红椒的果实通常成圆锥形或长圆形，向有朝天或向下之 分，小红椒未成熟时呈绿色，成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。小红椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素和多种的维生素B，以及钾，镁和铁 等人体所必需微量元素。 小红椒是日常菜肴中使用最为广泛的配料，小红椒老熟后可晒制干辣椒、制作辣椒酱等。

　　小红椒的保存秘诀

　　小红椒喜凉怕热，保存是应将小红椒表面水分擦去吹干，用保鲜袋包装置于冰箱冷藏储存即可。除冷藏之外，还可以通过地窖、埋藏、缸藏等方式收藏。

　　小红椒的选购技巧

　　小红椒果实通常成圆锥形或长圆形，具有强烈的香辣味。分辨新鲜的小红椒，应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂视为上品。

　　小红椒的食用方法

　　小红椒在日常菜肴中多用于配料，除此之外，还能炒、拌、炝和做泡菜等、制色拉、作点缀品等;

　　小红椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效，营养价值甚高。

　　小红椒的烹调方法

　　切小红椒不辣手的方法

　　切小红椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可;

　　用少量食醋洗手，或用热水洗手，因为小红椒的辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发;

　　在切小红椒时，可以用手指肚按着小红辣椒，而不是用指甲掐住小红辣椒，这样，手就不容易被小红椒烧到;

　　用少许食盐搓抹手再切小红椒。

　　切小红椒不辣眼的方法

　　先把刀放在冷水中蘸一下，再切小红椒就不会辣眼睛了。

　　注意烹饪小红椒时应注意温度，避免使用铜质餐具，因为小红椒的维生素C不耐热，易被破坏。

　　小红椒的搭配宜忌

　　宜

　　小红椒与鸡蛋同食，有利于维生素的吸收。

　　小红椒与糙米同食，防止维生素被氧化。

　　小红椒与猪肝同食，有补血功能。

　　忌

　　小红椒与黄瓜同食，会破坏维生素C的吸收。

　　小红椒的生活妙招

　　吃小红椒不上火的小妙招

　　小红椒与凉性食物烹调，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒;

　　小红椒在烹调前可先把小红椒在醋里泡一会儿，或在烹调小红椒时加点醋，也可缓解上火;

　　在使用小红椒时主食选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘;

　　多喝汤水，吃小红椒容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状。此时，要注意补充水分;

　　吃完小红椒餐后多吃酸味水果，酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。