苤蓝的介绍

 　　功效防癌抗癌 排毒解毒 提高免疫力 治疗便秘 养胃健胃

　　禁忌人群胆囊炎病人忌食苤蓝。

　　适宜人群一般人群均可食用。苤蓝特别适合胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

　　禁忌体质气虚质

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　　苤蓝的食物介绍

　　苤蓝，又名球茎甘蓝，原产于地中海沿岸，是一种一、二年生早本植物，由叶用甘蓝变异而来。苤蓝的叶片呈椭圆、倒卵圆或近三角形，有绿，深绿，或紫色之分。苤蓝品种主要有捷克白苤蓝、青苤蓝、秋串、河间苤蓝、青县苤蓝、大叶芥蓝头等品种之分。 苤蓝营养丰富，每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg，营养等级为A级，有很好的减肥功效。

　　苤蓝的保存秘诀

　　从市场买回来的苤蓝，用保鲜膜裹住，放置在阴凉的地方或者放置在冰箱里，进行保鲜。

　　苤蓝的选购技巧

　　苤蓝在购买时，主要是看苤蓝的叶子是不是青翠的，那些有露黄的就表示不新鲜。

　　苤蓝的食用方法

　　苤蓝可以用来生吃，但应该去皮切丝，用盐稍微腌制下，然后再加点调味料，就可以食用。

　　苤蓝含有丰富的钙质，可以用来炒食或做汤菜;也可以凉拌和绞汁食用，营养丰富。

　　在炒苤蓝的时候，不宜炒的太熟，以免营养流失。

　　苤蓝的烹调方法

　　适合生食苤蓝不宜炒的太熟，否则会破坏里面的营养;苤蓝还是比较适合生拌吃或者是绞汁喝，营养不宜流失，而且美味可口。 可做酱菜生活中，可以用苤蓝来制作酱菜，做法简单，将苤蓝洗干净，切成丝，加点盐，进行腌制，就成了所谓的酱菜。

　　苤蓝的搭配宜忌

　　宜 苤蓝和胡萝卜搭配一起吃，营养更丰富。