青椒的功效与作用

 　　功效防癌抗癌 提高免疫力 清热 解暑 燃烧脂肪

　　禁忌人群阴虚有热者勿食青椒;眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒;除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。

　　适宜人群一般人群均可食用青椒。

一起烘焙网配图

　　青椒的介绍

　　青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

　　青椒的功效

　　辣椒味辛、性热，入心、脾经;

　　具有温中下气、散寒除湿之效。

　　柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血 病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

　　1.解热、镇痛辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，具有较强的解热镇痛作用。

　　2.预防癌种辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　3.增加食欲、帮助消化辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

　　4.降脂减肥辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。

　　青椒的营养价值

　　1.解热、镇痛

　　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，具有较强的解热镇痛作用;

　　2.预防癌种

　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;

　　3.增加食欲、帮且消化

　　辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化;

　　4.降脂减肥

　　辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　青椒的吃法

　　1. 柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

　　2. 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

　　3. 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

　　4. 青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，清洗时应先去蒂。

　　青椒的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

　　如何挑选青椒

　　要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的;还要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的，好的柿子椒。

　　有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，越是四个爪的口感越好。

　　青椒的储存方法

　　装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周，但红色的却只能放3～4天。