黑芥的介绍

 　　功效排毒解毒 治疗便秘 开胃消食 止咳 明目

　　适宜人群一般人均可食用黑芥。

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　　黑芥的食物介绍

　　黑芥，学名Brassica nigra，又名“黑大头”，也称“玫瑰大头菜”，是云南省昆明著名土特产品。黑芥皮色黑亮，内心呈褐红色。咸中透甜，脆嫩无渣，兼有浓郁的芥香和玫瑰香味，不易霉烂，耐久贮，用来佐餐，荤素皆宜。 黑芥是云南脍炙人口，驰名中外的土特产品，迄今已有三百多年的制作历史。黑芥清香脆嫩，味咸回甜。

　　黑芥的选购技巧

　　应选择个大圆整，表皮光滑，肉质坚实，无分杈，无须根，不伤不烂的黑芥。