白菜苔的介绍

 　　功效提高免疫力 调理肠胃 治疗便秘

　　禁忌人群白菜苔性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

　　适宜人群一般人均可食用白菜苔。白菜苔特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，女性也应该多吃。

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　　白菜苔的食物介绍

　　白菜苔，是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。白菜苔的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜。白菜苔是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。白菜苔属十字花科，一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔供食。

　　白菜苔的保存秘诀

　　白菜苔冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上，防止白菜苔低温冻坏。

　　白菜苔的选购技巧

　　白菜苔宜买杆色白体粗但捏上去紧实的，菜叶部分厚实蓬松没有太多黄叶蔫叶，根部断口新水分丰富的比较新鲜，掐一下根部的杆，可以判断白菜苔嫩不嫩。

　　白菜苔的食用方法

　　白菜苔熟食白菜苔应食用菜叶部分，分瓣剥洗切割，汁多美味，但不宜生吃。

　　清炒白菜苔白菜苔可清炒，加油清炒不禁保留菜鲜，更有一份简单的美味。

　　肉炒白菜苔白菜苔也可肉炒，与猪肉，牛肉等切段炒食，营养可口。

　　水煮白菜苔白菜苔还可以水煮，但不宜煮太久，流失过多的叶绿素。

　　白菜苔的烹调方法

　　切白菜苔时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

　　白菜苔在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。

　　炒白菜苔之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜苔的苦味。

　　白菜苔一定要洗净，以免带有虫卵。

　　白菜苔入味即可起锅食用，切忌不要炒得太久，破坏蔬菜的维生素。

　　白菜苔的搭配宜忌

　　宜

　　白菜苔+猪肝=滋补

　　白菜苔+猪肉=补充营养，通便

　　白菜苔+鲤鱼=改善妊娠水肿

　　白菜苔的生活妙招

　　白菜苔储藏妙招白菜苔最好用菜窖来贮存，若没有菜窖可以用食品袋贮藏大白菜。冬天贮菜可以采用无毒塑料袋保存，可收到很好的效果。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在其他以上，可从白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。