鞭笋的介绍

 　　功效排毒解毒 清热 消肿

　　禁忌人群胃炎、肠炎、肝硬化、消化性溃疡、肾炎、尿路结石、气虚体质、阳虚体质、小儿佝偻病、母婴、骨质疏松者不宜食用鞭笋。

　　适宜人群接触电离辐射、化学毒素人员，特殊工作人群、熬夜人群、体质平和、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质人群宜多食鞭笋。

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　　鞭笋的食物介绍

　　鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。鞭笋外包坚硬的鞭箨(笋壳)，形状尖削，穿透力甚强。鞭笋生长所需养分均来自与其相连的母竹，在鞭梢生长期间，应禁止砍竹和挖鞭。鞭笋可供食用，在用材竹林中，挖掘鞭笋会妨碍新鞭蔓延，影响孕笋成竹，应该禁止。

　　鞭笋的保存秘诀

　　鞭笋最常见的储存方法是封藏，将鞭笋装入双层不透气的塑料薄膜袋内，将扣扎进;或放在塑料桶内封口后放阴凉通风处，可保鲜25天左右。鲜鞭笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

　　鞭笋的选购技巧

　　鞭笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节。

　　鞭笋外壳的脉线和壳毛为黄色。

　　鞭笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。

　　鞭笋的食用方法

　　鞭笋单独烹调时味道苦涩，可将鞭笋与肉类搭配，不仅营养均衡，而且味道鲜美。

　　鞭笋放入白粥中，味鲜又暖胃。

　　鞭笋可制成笋干、罐头等，可作零食。

　　鞭笋的烹调方法

　　鞭笋在烹调之前，先用放入水中用大火焖煮大致几分钟，如此可去除鞭笋天然涩感，使鞭笋鲜软。

　　鞭笋去除涩味，也可将笋去壳后，切片放入盐水中浸泡。

　　鞭笋的搭配宜忌

　　宜鞭笋+蹄筋同食=益气补血，利水通乳。 忌鞭笋+豆腐=易生结石