胡萝卜缨的介绍

 　　功效防癌抗癌 提高免疫力 健脾养脾 养胃健胃 补血 补气

　　禁忌人群气虚血弱者禁食胡萝卜缨。

　　适宜人群一般人群均可食用胡萝卜缨。

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　　胡萝卜缨的食物介绍

　　胡萝卜缨为十字花科植物莱菔的根出叶。植物形态萝卜条。 冬季或早春采收。风干或晒干，现代冷冻干燥技术营养保持最好。干燥胡萝卜缨具有旋卷、多皱纹的长叶柄，羽状裂片卷曲收缩，通常弯曲成团状，黄绿色;质地干脆，易破碎，有香气。胡萝卜缨以干燥、质轻、绿色、有香气而不霉蛀的为佳;黄绿色为老化叶，不宜食用。

　　胡萝卜缨的保存秘诀

　　胡萝卜缨置于阴凉处保存，用保鲜袋套上防止水分流失。

　　胡萝卜缨的选购技巧

　　北方的胡萝卜缨好像和南方的有些不同，北方卖的胡萝卜缨大多带一点刚刚长出来的小萝卜头。这样的胡萝卜缨是可以买的，还挺嫩。菜场有些摊位干脆卖的是“萝卜苗”，那种更加鲜嫩，萝卜味会稍微轻一些。

　　南方卖的胡萝卜缨基本上都看不到下面的萝卜头，只能根据略带锯齿状的叶片来分辨。无论如何，胡萝卜缨一定不能买老，如果下面带的萝卜头太大了的话，胡萝卜缨本身就不好吃了。

　　胡萝卜缨的食用方法

　　把萝卜缨洗净后清炒，加点盐和鸡精调味，即可食用。

　　胡萝卜缨也可以焯水后用来凉拌食用。

　　胡萝卜缨或者搭配做汤，也非常好吃。

　　胡萝卜缨也可以剁碎后作为馅做成饼或者包子。

　　胡萝卜缨的烹调方法

　　胡萝卜缨清炒、凉拌均可，也可以洗净后蘸酱生吃。