菜心的介绍

 　　功效降血脂 降血糖 健脾养脾 调理肠胃 减肥 解暑 降胆固醇

　　禁忌人群麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。

　　适宜人群一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。

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　　菜心的食物介绍

　　菜心适合播种在南方温暖的地区，一年四季均可播种，在北方冬季室外不宜播种。菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。是我过南方的特产蔬菜之一，现世界各地均有引种栽培。菜心叶片宽，卵圆形或椭圆形，叶缘波状，叶片黄绿色至深绿色。花黄色。种子近圆形，褐色或黄褐色。

　　菜心的保存秘诀

　　菜心适宜存放于阴凉、干燥、通风处，也可放入冰箱冷藏，冰箱冷藏2-5℃，3-5天，应尽快食用。

　　菜心的选购技巧

　　蔬菜市场上菜心冬季和早春上市的有三种一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指的为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。

　　菜心的食用方法

　　菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

　　焯菜心的时间不要太久，否则会容易变老。

　　小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心;麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。

　　菜心的烹调方法

　　菜心可洗净后切小段与蘑菇炒食，也可与肉类炒食。煮汤或者与其他食材蒸食亦可。

　　菜心的搭配宜忌

　　宜

　　菜心适宜与蘑菇类炒制食用。

　　菜心适宜与肉类一起食用。