莳萝Dill的介绍

 　　莳萝别名土茴香。莳萝的英文Dill，源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”，原为生长於印度的植物，外表看起来像茴香，开著黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。

　　这种欧芹科植物，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味。含丰富维生素及矿物质，不仅可以助消化，缓解肠胃胀气、胃痛，还能缓解失眠。调味调身，双效集于一身。

　　莳萝香气其实更近似于香芹，或者说相对更强烈一些，有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。一如它的名字本意平静、消除。

　　莳萝尤其适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。虽然它有独特的味道，绝对不喧宾夺主，是调料中安静的一员，默默的赐予食物独特的芳香。