香菇有什么营养

　　香菇的营养价值

　　1、补充氨基酸

　　香菇的蛋白质里包含了18种氨基酸，而人体必须的8种氨基酸中，香菇含有7种，并且多属于L型氨基酸，活性极高，容易被人体吸收和利用，消化率高达80%。

　　2、提高抗病能力

　　香菇含有一般蔬菜所缺乏的维生素D原，经太阳的紫外线照射后，会转化成维生素D，被人体吸收利用后，对增强人体抵抗疾病的能力有良好的作用。

　　3、降血压、血脂、胆固醇

　　香菇所含的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质，均能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。，组成香菇所含脂肪的脂肪酸，对降低人体的血脂也有一定的作用。

　　4、防癌抗癌

　　香菇所含的多糖可调节提高辅助性T细胞的活力，从而增强人体的体液免疫功和细胞免疫功能，起到降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，对于抑制癌细胞的生长有良好作用。

　　5、防治多种疾病

　　香菇的麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有良好的效果;香菇含有六大酶类在内的40多种酶，能够改善人体的酶缺乏症。，香菇还对消化不良、便秘、糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有辅助治疗的作用。

　　【小贴士如何选购香菇】

　　香菇以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑稍带白霜，大小均匀，呈黄褐色或黑褐色，菇褶紧实且细白，菇柄短而粗壮为优质;而长得特别大的鲜香菇大多是激素催肥的结果。