5种方法吃鸡蛋健康又营养

　　1、水煮蛋

　　水煮蛋的做法，鸡蛋应冷水下锅，用慢火加热，水煮后转微火煮3分钟，关火之后再浸5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩滑，蛋黄凝固又不老，蛋白变性的程度最佳，也最容易为人体所消化。煮沸时间多于10分钟的鸡蛋，不仅口感老，维生素流失大，蛋白质更会变得难以消化。

　　2、煮荷包蛋

　　锅中煮水，煮开时打入鸡蛋，然后转成小火煨熟。煮咸味的荷包蛋可以加西红柿、青菜等配菜，煮甜味的可加入酒酿、红枣、枸杞等食材。煮的时间也不应过长，可参考水煮蛋的时间。

　　3、煎荷包蛋

　　煎荷包蛋要用小火煎，用油量必须少，不能太多。煎荷包蛋最好只煎一面，煎至蛋清凝固即可。如果把两面的蛋清都煎得焦脆，不但会导致营养损失，还有产生致癌物的可能。

　　4、蒸蛋羹

　　蒸蛋羹时，不要在搅拌鸡蛋的时候加入油或盐，这样容易使蛋胶质遭到破坏，蒸出来的蛋羹会口感粗糙。也不能用力搅拌，稍微搅拌几下，确保搅均匀就可入锅蒸。，蒸蛋羹时可加入适量的牛奶，能够使口感更加滑嫩，营养也会加倍。

　　5、炒鸡蛋

　　炒鸡蛋最好用中火炒，不宜用大火，否则会使营养大量损失，还会让鸡蛋变老变硬。火太小也不行，炒的时间过长会造成鸡蛋的水分流失，炒出来的鸡蛋发干，影响口感。

　　小贴士每天吃多少鸡蛋最合适?

　　不少人担心蛋黄含有的胆固醇影响身体健康，其实这是误解。人体内的血清胆固醇含量如果太低，可导致免疫力下降，血管强度也会受到影响，更对心脑血管的健康不利。，健康的成人一天吃一两个鸡蛋为最佳;血脂偏高的人，每天吃半个鸡蛋黄比较适宜。

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