土鸡蛋和普通鸡蛋的营养区别有哪些

　　土鸡蛋，就是散养鸡所下的蛋。产蛋鸡由于没有食用含有激素的饲料，饲养成本高，产蛋量却变低，售价比普通鸡蛋高。至于认为“土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高”的看法，其实是一种误区，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值实际相差无几。

　　土鸡蛋所含的维生素E和不饱和脂肪酸比普通鸡蛋多，脂肪的含量也比普通鸡蛋高，在维生素A和维生素B的含量上则不如普通鸡蛋。，上规模的养鸡场给鸡吃的饲料都是经过科学配制，因而普通鸡蛋的钙、镁、铁等微量元素的含量高于土鸡蛋。

　　土鸡蛋和普通鸡蛋的主要区别在于口感，土鸡因为采食了一些昆虫，土鸡蛋的脂肪酸浓度会比较高，香味变得更浓。基本的营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，与普通鸡蛋没有什么本质区别。

　　消费者在选购土鸡蛋之时，认为土鸡蛋比普通鸡蛋的蛋黄大，颜色更深，这种看法极不全面。鸡蛋营养价值的高与低，主要取决于饲料的营养结构以及鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色并无必然关系。，蛋壳颜色的深浅还与产蛋量有关。

　　很多人认为蛋黄呈金黄色或红棕色就是土鸡蛋，营养价值会更好，这种判断标准也不科学。蛋黄的天然颜色呈金黄色，可能是胡萝卜素或维生素A的含量比较高，并不是所有红心鸡蛋都是土鸡蛋，也可能是商贩在鸡的饲料中添加了色素可。

　　如何选购货真价实又新鲜的土鸡蛋?一看鸡蛋的光泽度，新鲜土鸡蛋的蛋壳颜色鲜明，表面有光泽。二听鸡蛋是否有晃动，将土鸡蛋放到耳朵边轻轻摇动，若鸡蛋在蛋壳里晃动，说明放置时间长，有可能已经变质。三掂鸡蛋的重量，存放时间长的鸡蛋较轻。四观察鸡蛋表面，笼养的鸡蛋一般有铁丝印。

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