苹果有哪些营养成分，苹果的营养价值及禁忌

苹果有哪些营养成分，苹果的营养价值及禁忌介绍如下

　　一、苹果营养成分

　　苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质;还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素可食用部分76%。

　　每100克苹果含有水分 85.9(克);热量 52 (千卡);硫胺素 0.06 (毫克);钙 4 (毫克);蛋白质 0.2 (克);核黄素 0.02 (毫克);镁 4 (毫克);脂肪 0.2 (克);烟酸 0.2 (毫克);铁 0.6 (毫克);碳水化合物 12.3 (克);维生素C 4 (毫克);锰 0.03 (毫克);膳食纤维 1.2 (克);维生素E 2.12 (毫克);锌 0.19 (毫克);维生素A 3 (微克);胆固醇 0 (毫克);铜 0.06 (毫克);胡萝卜素 0.2 (微克);钾 119 (毫克);磷 12 (毫克);视黄醇当量 85.9 (微克);钠 1.6 (毫克);硒 0.12 (微克)。

　　二、营养价值

　　苹果性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。

　　1、苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。

　　2、鲜苹果中的含水量为85%。

　　3、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。

　　4、含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。

　　5、含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。

　　6、苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。

　　三、苹果的功效与作用

　　1、治疗腹泻

　　苹果中含有的果胶可有效抑制肠道的异常活动，具有收敛作用，故能治疗腹泻。急性结肠炎患者，吃些苹果丝，有较好收敛作用。

　　2、降胆固醇

　　苹果中含有的果酸、维生素具有吸附胆固醇、并使之随粪便排出的功能，这样可以使血液中的胆固醇降低。减少动脉硬化，预防心血管病的发生。

　　3、防治冠心病

　　苹果中富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E、C等营养成分，可使积于体内的脂肪分解，避免身体过于发胖，减轻心脏负担。

　　4、防止便秘

　　苹果中含有丰富的有机酸，有机酸可增加肠蠕动，对缓解便秘有一定作用。苹果中的纤维素也可疏通大便。

　　5、防胆结石

　　苹果可增加胆汁的分泌，避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。

　　6、延缓衰老

　　苹果中的果酸和维生素，能使人皮肤细腻、润泽，并有助于延缓老年斑的出现。

　　7、增强记忆

　　苹果含锌较多，锌是构成核酸和蛋白质必不可少的物质。儿童缺锌可影响大脑皮层边缘部海马区的发育，损害记忆和学习能力。

　　8、防治高血压

　　有些人由于平时摄入的钠过量而导致高血压的发生。苹果由于富含钾、纤维素和果酸，有利于体内钠和盐钙的消化与排泄，因而也就能有效地防治高血压。

　　9、防治癌症

　　苹果含有较多的细纤维素及维生素C，通过它们来刺激消化系统蠕动，使肠道中积存的致癌物质尽快排出体外，还能抑制致癌物———亚硝胺的形成，促进抗体生成，增强细胞的吞噬功能，提高机体抗病毒和抗癌能力。

注更多美食知识请关注栏目。