摇一摇
将瓶子摇晃几下，优质的酿制酱油会出现细而匀的泡沫，而且泡沫不易散开；如果出现的泡沫粗大易散失，就证明酱油的品质太差。
看一看
将少量的酱油倒在白色碟子上，稍微倾斜，如果挂壁均匀，流动速度慢，生抽的形状红润，均匀，有光泽，澄清度好，无沉淀，就证明是优质的产品。但要注意的是，此方法只适用于生抽之间的对比，老抽本身比较浓稠，不适合用此方法。
闻一闻
酱油的香气是由生产工艺决定的。好的酱油闻起来浓、醇、香；如果酱油闻起来味道寡淡，甚至发酸，那一定是劣质酱油。健康饮食网http://www.yiqihongbei.com/