在储存肉类蔬菜时，有一些小学问，据营养专家介绍，肉类喜冻，蔬菜水果怕冻，储存时需要注意。
肉类是要冷冻的，因为常温下很容易变质。比如鱼肉，一般冷藏只能保存1～2天，冷冻却可以延长到90～180天；肉排的冷冻时间长达270天。但过长时间的冷冻保存，也必然会导致肉变质。肉类买回家之后尽量在-14℃以下保存；而且少开冰箱门，保持冷冻室的恒温。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
蔬菜和水果怕冻。鲜荔枝在零度以下放上一天，表皮就会发黑，果肉变味；黄瓜在零度以下放三天，会失去其特有的风味；西红柿冷冻后，会变软长出黄褐斑；而面包、饼干、巧克力冷冻后反而会加速霉变。