一方面，人们希望通过喝奶来补充营养。另一方面，层出不穷的牛奶事件以及牛奶有害说又平添忧心。
要评价奶的好坏，得有一个标准。这个标准可以是更接近人奶，也可以是含有更多营养物质。
各种动物的奶都是那种动物的幼崽最适合的食物。但最适合那种动物的，并不意味着适合人类。从这个意义上来说，最好的奶应该是最接近母乳的奶。按照这个标准，没有一种动物的奶是合格的。与牛奶、羊奶、水牛奶或者骆驼奶相比，人奶的蛋白质含量低，只有牛奶的1/3，水牛奶的1/4左右，而乳糖含量却要高得多，多种矿物质的含量也相差较大。所以，对于以奶为主要营养来源的婴儿，不管哪种动物的奶都很差。不过动物的奶往往是给大人或者大一些的孩子们喝的，也就用不着考虑接近人奶的标准。
对于很多人来说，喝奶是获得蛋白质和钙方便实惠的途径。原奶中的含量与饲养条件紧密相关。商业化的牛奶，蛋白质含量有比较恒定的控制标准，一般在３％左右。如果从蛋白质和钙的角度来考虑，１００毫升的水牛奶大致相当于１５０毫升的牛奶。
奶中含有一些矿物质和维生素。不同动物的奶，甚至相同动物不同养殖条件所生产的奶，其中的含量可能相差很大。不同的人所稀缺的种类不同，也就更难来比较哪种奶更好了。
不管是牛奶、羊奶，还是骆驼奶、水牛奶，都是不错的食物，都能为人体提供优质的蛋白质，都是摄入钙很经济方便的途径。它们的成分不尽相同，奶毕竟只是食谱的一部分，对人体健康真正起作用的，是人们的总体食谱。所以，这些奶之间的不同对人体健康有什么样的影响，很难进行简单的比较。商家炒作某种奶更有营养，甚至某种奶最好，跟炒作高端牛奶一样，仅仅是断章取义的忽悠而已。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
作为消费者，除了需要关注食物中营养成分的浓度，更需要关注它们与价格的比值。人体需要的不是浓度，而是总量。比如说蛋白质，如果花同样的钱买到的牛奶和水牛奶一样多，那么水牛奶更好；如果买到的牛奶是水牛奶的2倍，那么牛奶就更好。