近日，网络上流传喝牛奶可致癌等说法。牛奶是否有害健康？牛奶的营养价值是不是被夸大了？国内外有关部门和专家对此做出回应。
疑问一牛奶中的IGF&mdash1是致癌因子吗？
【回应】 牛奶中含量远少于人体自身产生的量，没有权威论证认为其致癌。
中国营养学会副理事长、全国乳品标准委员会副主任杨月欣教授说，IGF&mdash1的全称是类胰岛素一号增长因子，对人体而言，其在血糖控制、生长发育等方面有重要作用，是一种蛋白质多肽。一般饮用的情况下，牛奶中的IGF&mdash1不会对健康产生不良影响。
疑问二酪蛋白会导致乳腺癌吗？
【回应】 酪蛋白广泛分布在天然乳类中，实验和研究表明牛奶与乳腺癌无关。
牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，酪蛋白占80%以上，酪蛋白分子量大，是携带矿物质的载体，如酪蛋白磷酸肽就是其水解产物，能促进钙等矿物质的吸收利用。100克牛奶中约含3克蛋白质，一斤牛奶约含15克，而我国每人每天从一日三餐平均摄取的蛋白质有70克，酪蛋白只占其中很少一部分。
网友所说的酪蛋白致癌依据是美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项大鼠实验。大鼠被给予致癌物黄曲霉素的，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉素诱发癌症。国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石院士表示，一些媒体报道未完整呈现上述动物实验，完全没有提及黄曲霉素这一致癌物。陈君石指出假如没有致癌物，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
疑问三多喝牛奶会引发慢性病吗？
【回应】 饮奶量多或有高血脂和肥胖倾向者应选低脂脱脂奶。
《中国居民膳食指南》推荐的日饮奶量为300毫升，是世界的平均水平，远低于美国等国家。而实际上，据中国营养学会常务副理事长翟凤英介绍，中国营养学会近20年的调查显示，我国大城市人均日饮奶量只有44毫升，全国平均水平只有20毫升左右。
疑问四牛奶的营养价值被夸大了吗？
【回应】 牛奶不是含钙最丰富的食物，但营养成分易被吸收。
有网帖提出，海带、虾皮的钙含量比牛奶高十几倍，许多蔬菜钙含量也高于牛奶。也有网友称，喝牛奶会导致人体偏酸性，钙元素会从骨头里溶出来，导致钙流失。
美国食品安全技术协会高级会员王泽斌对记者说，牛奶的确不是含钙最丰富的食物，它的优势在于其中的钙很容易被吸收，而一些植物性食物中的钙会受到植酸、草酸等成分的影响而吸收困难。，人体有非常精密的酸碱调节系统，吃什么食物就改变人体酸碱性的说法并不科学。