世界卫生组织日前公布了2011年健康食物排行榜，认为鹅肉的化学成分很接近橄榄油，是肉类中的冠军，蔬菜类的冠军则是红薯，木瓜居水果榜首位，零食榜核桃居首。
鹅肉高蛋白 低脂肪 宜煨汤
国家三级营养师谢玲表示，鹅肉确实是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。在2002年，鹅肉就被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
在家禽中，鹅肉的含热量高，每100克鹅肉的含热量为602千焦耳，超过鸡肉和鸭肉；但鹅肉的脂肪含量为11.2%，比瘦猪肉和瘦羊肉的含脂量都低，且鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例。
从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高。鹅肉质地柔软，容易被人体消化吸收。
鹅肉怎么吃最健康？谢玲表示，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，推荐用它来煨汤，鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是秋冬季节养阴的良菜佳肴。选购鹅肉时应选择表皮干燥，呈白色或淡黄色，并带浅红色的鹅肉。鹅肉要逆着纹路切，否则会嚼不烂。
鹅肉偏凉，身体虚寒、体质阴虚的人，特别是有受凉、腹部冷痛、腹泻、腰痛、胃寒、痛经等症状的人不宜食用，皮肤有疮毒的人也应少食。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
，鹅肉不能与柿子、鸭梨同食，与鸡蛋同食可能损伤脾胃。鹅肉不宜过量食用，每餐约100克，食多不易消化。
红薯3种抗癌物质含量丰富
食物中最具有抗癌作用的营养物质是&beta-胡萝卜素、维生素C和叶酸，在红薯中，这三者含量都比较丰富。一个约2两重的小红薯可提供2倍量的人体每天所需维生素A、每天所需1/3量的维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，众所周知，体内叶酸含量过低，是会增加得癌症的风险的。
特别是，红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯也因为促进胃肠蠕动、预防便秘的功效而为人称道，可以用它来治疗痔疮和肛裂等，对预防结肠癌和直肠癌也有一定作用。，红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
至于榜单中提到，红薯能够保护皮肤、延缓衰老，那是因为红薯中还含有一种类似雌性激素的物质。红薯其实是一种特别理想的减肥食品，吃了之后不必担心会发胖。
红薯含有气化酶，一次不要吃得过多，可以搭配一点咸菜，或喝点菜汤，避免烧心、吐酸水、肚胀等现象。食用凉的红薯易致胃腹不适，红薯会在胃里面产生酸性物质，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。