购买当令水果，不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。选购时不用刻意挑选外观新美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕疵的水果无损其营养和品质，且价格较便宜。表皮光滑的水果农药残留较少，而外表不平或有细毛者，则容易附着农药。
有套袋保护的水果，则药剂附着较少。若水果外表留有药斑或不正常之化学药剂气味者，应避免选购。长期贮存或进口的水果，常以药剂来延长贮存时间，宜减少购买。水果食用前应以大量清水冲洗即可，若以盐水或清洁剂清洗不见得效果较好。削皮或剥皮食用的种类宜先清洗后再削皮或剥皮。