家里米买得太多，或着放在某个角落忘记了，等发现时大米早已过保持期很长时间了。虽说白米不会真的坏掉，放了好几年还是会稍微变质。扔掉了太可惜了，毕竟是粮食，都是花钱买来的。今天一起烘焙网就来教大家如何让变质的白米“起死回生”！
第一步先把白米洗好，然后再浸泡在水中至少30分钟以上。
第二步浸泡的白米先把水沥干，然后再加入冰块，白饭与冰块比例是61。如果是180毫升的米就用30公克的冰块。
第三步然后再加入跟一般煮饭的水量即可，再加入1小匙盐（不要太多）。
一步按下开关，开始正常煮饭即可！
大米放太久了做成的饭，还是会跟一般新鲜的米饭有些差别，差别就是煮出来的饭粒不够松软，所以吃起来口感可能比较像糯米，如果用冰块加上盐一起煮，煮出来的米饭色泽像新米一样！
大米的功效与作用
大米是我们的主食之一，其中含有的无机盐，B族维生素，膳食纤维均衡，因大米的食用量高，具有的营养功效也明显，而且吃大米还有很多大家意想不到的好处哦，比如止烦止渴，消除口腔炎症，预防脚气病等等 ，那么具体的功效与作用有哪些呢？下面我们一起来了解一下吧。
助消化
大米性味甘平，能刺激胃液的蜂蜜，有助于消化，并且对脂肪吸收有促进作用。用米汤冲奶粉或给婴儿是比较理想的。
补脾和胃
大米入脾，胃，肺经，有健脾和胃，滋阴润肺，补中益气的功效，用来熬粥或是熬米汤都有很好的健脾胃作用。
维持血糖平衡
大米中含有丰富的维生素B1和无机盐，还有较高的膳食纤维，对维持血糖平衡有重要作用。
润肠通便
大米米糠层的粗纤维分子，有助于肠胃蠕动，对于便秘，胃病有很好的治疗效果。