炸酱面的酱的做法

食材 2024-05-08 21:36www.yiqihongbei.com烧烤食材

用料甜面酱半袋

黄豆酱半瓶

五花肉一斤

大葱白一根

料酒适量

清水半碗

白糖 2-3勺

食用油适量

炸酱面的酱的做法步骤

步骤 1

准备五花肉，把中间筋膜去掉，肉皮也去掉，切成肥肉块和瘦肉块，大概13的量。也可以买后腿肉，，肥瘦都要。块大块小看个人喜好，2cm左右。

步骤 2

切葱块，如图，先竖着切，再横着切。分成俩分备用。

步骤 3

中火热锅，直接放肥肉煎油。

步骤 4

煎到这个程度就可以了，肥肉变油渣，可以拿出来，也可以放酱里。放酱里会很香，也吃不出来了，因为油渣会很小很小。根据煎出油的量，酌情再加入食用油，差不多一大锅底。

步骤 5

放入剩下的瘦肉，继续扒拉。

步骤 6

瘦肉变白之后加入料酒。

步骤 7

加入葱花继续扒拉，这一步叫“倒炝锅”