猪肉发面馅饼的图解做法

猪肉，馅饼

　　主料中粉 150克，猪肉 300克，牛奶 90克，酵母 2克，油 5克，老抽 3克，生抽 10克，蚝油 20克，糖 5克+1茶匙，胡椒粉 少许，姜末 少许，蒜末 少许，葱花 适量，海天拌饭酱 1汤匙，香醋 1汤匙，水 65克，色拉油 少许

　　制作步骤

　　面团中粉150克，牛奶90克，酵母2克。

　　肉馅猪肉300克，水15克，油5克，老抽3克，生抽10克，蚝油20克，糖5克，胡椒粉少许，姜末少许、蒜末少许，葱花适量。

　　煎料色拉油少许，水50克，葱少许。

　　蘸料海天拌饭酱1汤匙，香醋2汤匙，糖1茶匙(供参考)。

　　1、头天晚上将面团材料提前和好，面团张力很好，表面光滑。

　　2、盖上保鲜膜或盖子，室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵，第二天早上取出发酵好的面团。

　　3、排气后，分割成需要的大小(我用了30克一个，皮薄馅多才好吃)，将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右。

　　4、这时可以调馅将所有肉馅材料混合在一起，朝一个方向搅至起劲。

　　5、小剂子擀成中间厚四周薄的皮，包入馅料。

　　6、收口后捏褶的地方戳一下，避免此处皮太厚。

　　7、反过来稍稍拍扁。

　　8、锅中刷薄油，下入馅饼，用手轻轻转动，使馅饼均匀上色。

　　9、倒入少许水，盖上盖子，转中小火。

　　10、水收干后，将馅饼翻面，稍稍转动锅子让馅饼上色更好。

　　11、两面上色后，撒些葱花，再翻一次面，稍煎一会儿即可取出，趁热吃味道更佳(这个分量，我大约煎六分钟左右合适，如果肉馅多皮厚，需酌情调整煎制的时间)。

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