瘦肉豆角橄榄菜拌扯面做法

瘦肉，豆角，橄榄菜，扯面

　　主料面粉 200克，盐 1克，水 110克，油 适量，橄榄菜 适量，豆角 适量，瘦肉 适量，辣椒酱 适量，糖 适量，味极鲜 适量

　　制作步骤

　　1、先准备好面粉，清水和盐。

　　2、面粉200克里加盐1克。

　　3、加水110克。

　　4、用筷子搅拌成絮状。

　　5、抓捏成团，静置10分钟。

　　6、面团再来揉几下，感觉比刚才光滑了不少后，让面团醒30分钟。

　　7、将面团倒在案板上直接搓成长条，不要去揉。

　　8、分成若干小份。

　　9、每一份搓成条，抹多点油，蒙上保鲜膜，静置2小时。

　　10、取一份擀开，用擀面杖用力压一下。

　　11、拿开擀面杖，捏着面的两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。

　　12、然后从中间压痕的地方特别薄的地方扯开。

　　13、锅里倒入适量水煮开后，将扯好的面放下去，扯一根下一根，依次放完全部。

　　14、将煮熟的扯面放进凉开水里过冷，捞起沥干水分备用。

　　15、豆角洗干净后切粒。

　　16、瘦肉洗干净后切成小块。

　　17、锅里倒入适量油，将瘦肉倒进去炒至变色，加入适量盐和味极鲜炒匀。

　　18、加豆角粒。

　　19、加入适量水，橄榄菜和辣椒酱炒匀。

　　20、煮好时加入适量白糖炒匀即可。

　　21、将瘦肉豆角橄榄菜倒入扯面里，拌匀即可开吃。

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