砂锅牛肉馄饨的家常做法

砂锅，牛肉，馄饨

　　主料面粉 600克，牛肉泥 400克，鸡蛋 4个，泡发木耳 200克，生抽 15克，白砂糖 5克，姜 10克，色拉油 20克，胡椒粉 适量，西芹 450克，包菜 20克，老抽 6克，香葱 2根，油渍红葱 20克，十三香 适量，精盐 适量，蛋皮 15克，虾干 15克，高汤 2碗，菠菜 80克，干紫菜 2克

　　制作步骤

　　1、鸡蛋1.5个加入盐4克和水210克打散，倒入600克面粉中拌成雪花状。注液体不要一次加完，面粉的吸水性有不同。

　　2、然后抓和成较硬的面团，这时是不光滑的，没关系，让其静置15分钟。再来揉，反复2-3次就光滑了。注将用面条机压面片，面团要和的比手擀的硬些。

　　3、醒面的来洗配菜西芹、包菜和泡发木耳。

　　4、将西芹、包菜和泡发木耳全部切成细小的颗粒，然后加少量的盐腌15分钟。

　　5、牛肉泥加入鸡蛋2个、生抽15克、老抽7克、糖5克、盐、白胡椒和十三香适量拌均，然后加入小葱15克、姜10克、油渍红葱20克，油10克拌均。注油渍红葱是将红葱头切成小块，用宽油炒至软，做为香料使用。

　　6、将蔬菜和牛肉泥混合均匀，表面再浇些油待用。

　　7、将醒好的面团取一小块用压面机压成薄片。注如压面机压的薄度不够，再用擀面杖擀几下。

　　8、切割成小方块馄饨皮。

　　9、包成元宝状的馄饨。

　　10、准备好馄饨汤的菜菠菜摘洗干净，紫菜和虾米冲洗干净，用半个鸡蛋加少量的水、一小撮面粉和一丁点盐煎成薄蛋皮，切成丝。

　　11、高汤加入紫菜和虾米煮开，下菠菜烫一下关火，放蛋皮，适当加盐调味。

　　12、将馄饨入沸水锅中煮熟。

　　13、盛入小砂锅中，根据各人口味加酱油和辣子调味。

　　注更多食谱请关注一起烘焙网 频道。