肉末卷心菜包子---味道鲜美，营养丰富

肉末，卷心菜，包子

　　主料中筋面粉 700克，猪肉 450克，卷心菜 500克，姜 适量，葱 适量，蒜头 适量，精盐 适量，生抽 适量，老抽 适量，菜籽油 适量

　　制作步骤

　　1、取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

　　2、盆里加入面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

　　3、揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

　　4、卷心菜撕大片，用盐水清水干净，沥干水份。

　　5、猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎。

　　6、切好姜葱、蒜末。

　　7、炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

　　8、加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

　　9、把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

　　10、加入凉透的肉末。

　　11、面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

　　12、再把面团取出揉至光滑面团，揉一揉，饧发一会再揉，省时省力。

　　13、搓条切大小相匀的剂子。

　　14、取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

　　15、先捏一个褶。

　　16、然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

　　17、包好的包子。

　　18、依次包好，静放约15分钟，饧发。

　　19、锅里烧开水，涮上点油，放上包子。

　　20、蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

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