清汤牛肉面的家常做法

　　主料 牛肉 (250g) 面粉 (500g)

　　调料 葱 (15g) 姜 (5g) 盐 (适量) 清水 (适量) 八角 (1粒) 花椒 (2g) 桂皮 (2g) 鸡蛋 (1个)

　　厨具 砂锅、煮锅

　　1牛肉切大块洗净。

　　2锅中加清水放入牛肉块。

　　3盖盖大火煮开。

　　4用手勺撇去浮沫。

　　5加上葱段，姜片，八角，桂皮，花椒。

　　6盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味。

　　7面粉中加入鸡蛋和少许盐。

　　8揉成面团

　　9盖上湿龙布醒15分钟。

　　10再揉至三光。

　　11揉好的面擀成细一些的面条入锅中煮熟。

　　12将煮好的面盛入碗中。

　　13浇上牛肉汤。

　　14再码上牛肉片和葱花，一碗美味的清汤牛肉面就做好了。

　　小窍门

　　1，牛肉汤要最好再加盐。

　　2，和面的时候加鸡蛋和盐可以使擀出来的面更劲道。

　　3，面要和的硬一些。

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