麻辣牛肉面怎么做

　　主料 水面

　　调料 麻辣牛肉 香叶 八角 料酒 辣椒面 花椒 大蒜 小葱 生抽 食用盐 香油 花椒油 鸡精 老干妈辣子鸡丁 小青菜 食用油 郫县豆瓣 小米椒泡椒

　　厨具 炒锅

　　1麻辣牛肉:牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。

　　2汤碗调料大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。

　　3煮面炒锅烧水，水开舀一点点水在调好料的碗中，用筷子搅拌均匀，放小青菜入汤锅稍微烫一下，沥干水放入调料中。

　　4适量面条放入烧开的水中，筷子搅拌下，单独小碗准备一碗冷水，面条水开倒入冷水，第2次水开在重复一次倒入冷水，然后水开捞面，要沥干水分，铺放在小青菜上面。

　　5将麻辣牛肉盖在面条上，撒上葱花。

　　小窍门

　　1.麻辣牛肉汤汁多一点，这样面条味道更好哦。

　　2.麻辣牛肉多烧点，用碗装好放冰箱，想吃的时候拿出来，可以放很长一段时间。

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