素粽的几种图解做法大全

　　粽子的由来

　　端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。

　　据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。

　　晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。时人周处《岳阳风土记》记载“俗以菰叶裹黍米……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

　　到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马做的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

　　一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。

　　1 黑糯米粽子

　　主料黑糯米 (适量)

　　调料脱衣绿豆 (适量)咸蛋黄 (适量)五花肉 (适量)粽叶 (适量)棉线绳 (适量)油 (适量)盐 (适量)五香粉 (适量)料酒 (适量)酱油 (适量)厨具高压锅

　　“话说这两天美食家粽子开大会啊，各路英雄高手过招，精彩纷呈，看的我那口水是哗哗滴流啊，总算花雨中午答应给我空投，我就直奔我家楼顶仰着脖子望，到天黑了我举着火把晃，结果我望穿了秋水望断了肠，也没见天空中飘来那么一片粽子叶儿，花雨啊花雨，你是个坏银，我恨你!此句重复一百次! 再说我这个反面教材的粽子，上个星期就包了，以前从没包过，就看我爸妈包过，然后我想搞搞新意思，弄个养生黑糯米粽子，结果做出来硬邦邦的，出门防身都行，绝对能打死狗，后来看了美食家好友gaopingzhao的杂粮粽子，才知道黑糯米要掺着白糯米的一起包才行，真是杯具啊杯具，那个主题赛我是不参加的，要不大伙儿得朝我扔鸡蛋了”

　　材料黑糯米 脱衣绿豆 咸蛋黄 五花肉 粽叶 棉线绳;黑糯米、脱衣绿豆用水浸泡6小时以上。

　　粽叶用温水泡3小时。

　　五花肉切片后用料酒、酱油、盐腌制30分钟;蛋黄切小块。

　　将泡好的黑糯米加盐、五香粉拌匀。

　　把粽叶折成漏斗形。

　　先放入黑糯米。

　　再放入脱衣绿豆、五花肉和蛋黄。

　　再放入黑糯米。

　　把它折成三角形。

　　用棉线绳绑紧。

　　将粽子放入高压锅，放入适量水。

　　压30分钟即可。

　　2 端午粽飘香——红糖粽子

　　主料糯米 (适量)  红糖 (适量)  调料粽叶 (适量)  棉线 (适量)

　　“红糖可是女性朋友的必备佳品，既能补血养颜，还有滋补身心的功效。今天把它加入香甜的粽子中，趁端午佳节来临之际，送给美食天下的所有美女们啦!”

　　将糯米洗净，提前浸泡一晚。

　　将买来的粽叶刷洗几遍，入凉水煮沸，保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶)，用时提前取出控干水分。

　　准备好泡好的糯米和红糖。

　　准备包制取一片完整的粽叶，如图折叠好。

　　填入一层糯米，加入适量红糖，甜度随自己掌握哦。

　　铺盖上一层糯米，压紧实。

　　将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

　　调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

　　热水下锅，水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

　　捞出晾到室温，不烫手的时候剥开一个瞧瞧哈。

　　夹开看看里面，红糖已经和糯米融合在了一起，咬一口发现，软糯中夹杂着香甜哦!

　　小窍门煮粽子的热水一定要没过粽子2公分为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，中间要加一次热水。不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦!