家常炒面的做法大全

 　　1、酱油炒面

　　材料面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量

　　步骤

　　1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

　　2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起

　　3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结

　　4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

　　5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

　　6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀

　　7、加入酱油炒匀入味，关火装盘

　　8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上

　　2、香辣炒面

　　材料面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、水塔黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙

　　步骤

　　1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

　　2、猪肉洗净切丝，加1茶匙水塔黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆

　　3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

　　4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀

　　5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香

　　6、下面条，翻炒均匀

　　7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

　　8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火

　　3、三丝炒面

　　材料面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、水塔醋1大钥、老抽1大匙、鸡精3克

　　步骤

　　1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段

　　2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开

　　3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起

　　4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生

　　5、加入火腿丝，翻炒片刻

　　6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

　　7、加入盐，生抽，老抽，水塔醋，鸡精翻炒至均匀上色

　　8、加入香葱段再翻炒片刻即可