番茄蛋卤菠菜面的做法

 　　主料 面粉、菠菜、番茄、鸡蛋、香葱。

　　调料 盐、番茄酱、水淀粉。

　　番茄蛋卤菠菜面的做法

　　1、菠菜去根洗净。

　　2、锅内烧开水，加入半勺盐，将菠菜放入锅中焯水。(焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色)

　　3、将焯好的菠菜切段。

　　4、将菠菜放入料理机，打成菠菜汁。

　　5、将菠菜汁分次加入面粉中，直到将面粉揉成较硬的面团。(也可以酌情加入适量清水)

　　6、将面团饧半小时后，在案板上撒适量面粉防粘，把面团擀成薄片。(如果面团过大可以分次擀)

　　7、将擀好的面团两边撒干粉，一正一反折叠起来。

　　8、用刀将面片切成面条后，放入烧开水的锅中煮熟。

　　9、煮面时制作番茄蛋卤，先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。

　　10、番茄切丁备用。

　　11、香葱切成葱花备用。

　　12、锅内放适量油，小火烧至六成热，将蛋液倒入锅中。

　　13、用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。

　　14、锅内放适量油，烧至六成热后放入葱花爆香。

　　15、加入番茄丁翻炒均匀。

　　16、番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。

　　17、将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。

　　18、加入适量热水，大火烧开。

　　19、水开后调小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤，浇在煮好的面上即可。