饺子的家常做法大全

　　做法一

　　三鲜水饺和饺子包法图解

　　主料

　　猪肉 (150克)　　韭黄 (80克)　　香菇 (3朵)　　面粉 (1碗半)

　　调料

　　虾干 (适量)　　瑶柱 (少许)　　温水 (大半碗)

　　厨具

　　炒锅

　　韭黄和葱洗净晾干水分。

　　瑶柱用水略为浸泡，虾干用水倒点料酒浸泡备用。

　　冬菇用清水泡软备用。

　　猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。

　　韭黄切成末，放在肉末上。

　　冬菇切成小粒，瑶柱和虾干撕成小条和(5)拌匀，倒进一匙油，略加盐调味。

　　面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。

　　把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。

　　醒好的面团揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

　　每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。

　　每个面皮放上馅对折，中间捏紧，两边各向中间打折子。

　　水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。

　　做法二

　　白菜馅饺子

　　标签 咸鲜 调味 三刻钟 普通 秋季菜谱

　　主料

　　面粉 (适量)　　肉馅 (适量)　　白菜 (适量)

　　调料

　　葱 (适量)　　姜 (适量)　　油 (适量)　　甜面酱 (适量)　　花椒粉 (适量)　　大酱 (适量)

　　大料粉 (适量)　　味精 (适量)

　　油烧热，放至冷却。

　　白菜焯水后，放冷水中浸泡。

　　肉馅中加入，大酱和甜面酱，顺一个方向搅拌。

　　再加入大料粉和花椒粉及适量味精，顺一个方向搅拌。

　　葱、姜切末。

　　把葱、姜末放入冷却好的油中。

　　把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。

　　白菜切碎，投洗2次。

　　白菜攥干水份，加入肉馅中。

　　还是顺一个方向搅均。

　　醒好的面，搓长，揪机子，擀皮。

　　包馅、成型。

　　煮饺子，妈妈是点3次水。装盘。