扇贝蒸蛋怎么做

 　　扇贝蒸蛋的做法(清蒸菜-冷冻扇贝提鲜法)

扇贝，蒸蛋

　　【扇贝蒸蛋】

　　原料冷冻带壳扇贝4只，鸡蛋两只，西兰花适量

　　辅料柠檬汁适量，料酒1/2茶匙，姜丝少许，盐少许，香油1/2茶匙，味极鲜酱油适量

　　做法

　　1.冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃，冻久了腥味儿大)，只取扇贝肉清洗干净.

　　2.在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里.

　　3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，暂时不用可以放冰箱冷藏腌制.

　　4.蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底.

　　5.鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要.

　　6.在碗里加入一些剪碎的西兰花头.

　　7.蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅.

　　8.淋上少许味极鲜酱油.

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