西施豆腐羹怎么做

 　　西施豆腐羹的做法(豆腐、猪肉、虾仁、香菇)

　　主料白玉豆腐150克、猪肉60克、虾仁30克、香菇30克、小火腿肠30克

　　配料盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉3/2汤匙、料酒1茶匙、葱、姜、香菜适量

　　制作

　　1、把豆腐、香菇、小火腿肠分别切粒，姜切丝，葱切片，香菜切末。

　　2、猪肉切粒，用料酒和少许干淀粉拌匀。

　　3、煎锅烧热，放入葱姜爆香。

　　4、再放入肉丁滑散，炒至变色。

　　5、放入香菇、小火腿肠、豆腐及足量的水。

　　6、大火烧开3分钟。

　　7、把干淀粉加些水搅匀成淀粉水。

　　8、锅内加入淀粉水搅匀，再放入虾仁煮开，加盐、胡椒粉、鸡精、香菜末调匀即可。

　　关键

　　1、锅内放入豆腐未加水之前不要再搅拌，否则豆腐很容易碎。

　　2、虾仁一定要再放，这样口感才鲜甜。

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