浇汁蛋羹怎么做

 　　浇汁蛋羹的做法

　　蛋羹材料

　　鸡蛋随意(我用了4个大约200克)温水500克(水使蛋的2.5倍)

　　浇汁材料

　　肉末50克 水发香菇末20克 海米泡发切成末10克 香葱末5克 水(没过食材即可)味极鲜酱油 十三香 姜粉适量 植物油少许 水淀粉少许

　　注意

　　不需要盐，海米和酱油都有咸味，如不放海米可适量放点盐

　　做法

　　1.将鸡蛋打入盆中搅散，放入温水搅打出丰富的泡沫

　　2.用细筛过滤除去泡沫(这样做出的蛋羹表面非常光滑)

　　3.盖上盘子或保鲜膜(隔绝水蒸气，蛋羹里不会出水)

　　4.放入凉水蒸锅中大火烧开锅，小火慢蒸15分钟(小火蒸蛋羹不会出现蜂窝眼)

　　蒸蛋羹的可以做浇汁

　　1.锅烧热放少许油烧热，放肉末炒变色

　　2.再放入香菇、海米炒匀

　　3.放酱油炒出香味

　　4.放水，加十三香 姜粉调味

　　5.烧开后加水淀粉勾薄芡

　　6.撒一半香葱末搅匀关火

　　7.吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁，再撒上剩下的葱末即可

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