烧饼做法大全，芝麻南瓜烧饼的养生做法

　　烧饼，中国传统面食，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

　　椒盐，芝麻，小烧饼

　　主料小麦面粉 (350克)  温水 (190克)

　　调料酵母 (3克)  油 (30克)  盐 (适量)  椒盐粉 (适量)  五香粉 (适量)  孜然粉 (适量)  芝麻粉 (适量)  厨具电饼铛

　　`面粉中放入酵母、20克油，用温水揉成光滑的面团进行发酵

　　`碗中放椒盐、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉调成调料

　　`发好的面团里面呈蜂窝状，取出排气，分成两份

　　`取一份擀成长方形，涂上油

　　`撒上调料、一点干面粉

　　`从窄的一边卷起

　　`分成均匀的几份，看你饼做的大小，我分成了14份

　　`把剂子拉长一点，两头往里折

　　`再用虎口把四边包起，整理成圆形，压扁

　　`表面刷上一层水，沾上芝麻，再压紧

　　`放入电饼铛烙到两面金黄。只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压。中间翻一次面

　　小窍门

　　只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压，但烙的时间相对长一点。

2 香辣芝麻烧饼

　　主料面粉 (400 克)  酵母 (5 克)

        调料熟黑芝麻 (适量)  熟白芝麻 (适量)  巴西烤肉料 (30 克)  食油 (15 克)  黑胡椒粉 (1 茶匙)  食油 (适量)

　　·准备好面粉和巴西烤肉料。

　　·面粉中加入酵母水，和匀。

　　·揉好成光滑面团，饧发10分钟。

　　·巴西烤肉料倒入小碗中，加入食油。

　　·再加入黑胡椒粉、面粉拌匀成油酥。

　　·面团发酵后，分成两大块;擀成大的厚片。

　　·均匀抹好，从一段卷起。

　　·分割成小段，捏紧两端，做成小饼。

　　·拍上黑白熟芝麻。

　　·做好的饼胚，饧发至稍稍膨大。

　　·电饼铛抹上薄油，放入饼胚;淋上少许冷水，盖上上盖。

　　·上下火煎烤7分钟，煎至两面焦黄即可。

　　小窍门

　　1、做烧饼的调料可随个人喜好。

　　2、面团发酵时间随环境温度高低而不同。

　　3、煎烧饼淋少许水，烧饼松软可口。

　　“还是用的巴西烤肉料调制的油酥。 做出来的烧饼，微微有点辣。也就是这辣味，刺激了味蕾，香香的芝麻粒和为数不多的茴香粒夹杂在一 起，咸香入味。”