排骨蒜薹包子怎么做

　　主料瓜齑，蒜薹，排骨，面酱，盐，花生油，香油，姜

　　 制作步骤

　　瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡

　　排骨剁成小块

　　放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分

　　蒜薹切成小丁备用

　　排骨里加入两大勺面酱

　　倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用

　　泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上

　　加入少量姜末

　　加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好

　　发好的面团，揉匀

　　搓条

　　切成剂子

　　擀皮即可包馅

　　皮子上放适量馅料

　　微微合拢后

　　捏住一端的两个角，叠着捏褶

　　反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合

　　包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制

　　以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子

　　大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可

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