让人欲罢不能的大肉面做法----酥烂醇香,汤鲜味
特色小吃 2022-07-04 06:50www.yiqihongbei.com小吃培训
五花肉,面条
主料面条150克,五花肉300克,葱姜大料适量
辅料酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺
简介令人垂涎三尺的大肉面,酥烂醇香,汤鲜味浓,一听名字就会让人很有胃口。威武霸气的“大肉面”,虽然咋一看上去肉有点“烂”,但夹起一缕面条入口,却能出乎意外地品味到肉香醇厚,口感也很有嚼劲,“重口味”爱好者应该会把这面吃的欲罢不能吧。
详细步骤
1将五花肉洗净,放入锅中煮至7成熟。即筷子插入,无血水流出。
2将五花肉捞出,水分擦干。
3趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4锅中适量油烧开,放入肉块,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。
5锅中倒入少许油,放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
6放入切好的肉片,翻炒数下。www.meichubang.com
7加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水,盖上锅盖煮30分钟。
8大火收汁,将大肉盛出。
9锅内适量清水烧开,加入少许盐,倒入面条。
10水烧开后分3次加入凉水,将面条煮熟,调酱油底汤加入面码上大肉块即可。
11小贴士
1、做大肉比较麻烦,可以一次做多一些,放入冰箱冷冻起来,下次要吃的时候拿出来热一下就可以。
2、切肉时要用薄一些的快刀,肉片的薄厚按自己的喜好来切,但最厚不要超过0.5cm为好。
3、肉块不能煮时间过久,肉软烂容易切碎。切肉时,要把肉块竖起来,肉皮朝向自己的方向,这样便于切肉时观察肉片的薄厚。
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