菠菜汁蛋羹怎么做

 　　材料鸡蛋3-4个;菠菜1小把;虾皮少许;盐1/2匙;香油1-2滴;水淀粉2匙;凉开水(或温开水)100-150ML

　　菠菜汁蛋羹做法和步骤

　　1鸡蛋磕开，加少许盐及凉开水拌匀。

　　2将蛋液过筛，入容器，盖上保鲜膜。

　　3蒸锅放水烧开后，将包好保鲜膜的蛋液放入其中，中火蒸10分钟左右。

　　4菠菜洗净，汆烫至熟后，用食品料理机打碎成菜泥。

　　5将菠菜泥加一倍水入锅中烧开，加盐，加水淀粉收浓汤汁。

　　6将菠菜汁均匀倒在蒸好的蛋羹上，滴上香油，撒上虾皮即可食用。

　　小贴士

　　1、菠菜汁也可以用西兰花、芦笋、黄瓜等菜汁代替，各有风味。

　　2、还可以搭配肉末或虾仁等食材一起蒸制蛋羹。

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