排骨面怎么做好吃

排骨面，排骨

　　主料肋排400克，青菜1颗，面条150克，葱姜适量

　　辅料料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖1小勺勺、盐1/4勺、冰糖10克

　　简介对于一个无肉不欢的食肉族来说，红烧一向是最佳的肉类烹饪方式，而且最主要的操作有够简单，不管是是红烧排骨、红烧肉都是抗拒不了的诱惑。花时间炖好的排骨作为面条浇头，红亮诱人、肉质软嫩、入口即化，搭配面条一起食用，让人不知不觉就吃撑了。

　　详细步骤

　　1适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。

　　2锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。

　　3倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。www.meichubang.com

　　4调入生抽、老抽、糖、没过肋排的开水。

　　5大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。

　　6大火将汤汁收至粘稠，撒上葱花盛出即可。

　　7锅内适量清水烧开放入面条。

　　8大火烧开后，加入小半碗清水。

　　9煮开再加入小半碗清水，持续加水3次煮开后将面捞出放入碗内加入排骨即可。

　　10小贴士

　　1、煮面条时加入凉水2-3次，能使煮好的面条绷紧，从而使口感有韧度。

　　2、买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块。

　　3、炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。

　　4、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。