开封灌汤包怎么做？开封灌汤包的16步做法

 　　小心烫嘴，开封灌汤包

　　主料

　　高粉200g、猪肉糜250g、高汤200g、盐大半勺、砂糖半勺、香油1.5勺、生抽1勺、老抽半勺、姜末半勺、鸡精小半勺、料酒半勺

　　1. 将面粉倒入面盆中，倒入适量温水

　　2. 和成絮状，继续加入温水

　　3. 揉成面团，盖上湿布，进行饧面

　　4. 饧面10分钟后，继续揉面，我反复做了5次至面团非常光滑有筋度

　　5. 将半块浓汤宝用沸水化开成高汤，晾凉备用

　　6. 取一个大盆，倒入猪肉糜

　　7. 加入所有调味，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。

　　8. 分次加入高汤

　　9. 不断用手搅打上劲

　　10. 取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子

　　11. 按扁后擀成圆片，我的每个15克

　　12. 包入馅料，捏成18-24个褶子，我的馅料25克

　　13. 全部包好后静置5分钟

　　14. 放入垫油纸的笼屉中，保持一定的空隙

　　15. 等蒸锅大火上汽后，放入笼屉蒸8分钟即可

　　16. 灌汤小笼包完成

　　小贴士

　　我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤!一定分几次加入到肉末中搅匀融合，如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做!因为要加大量高汤，所有盐和生抽都用，的量还是要你自己掌握的，因为高汤是否有咸度不确定的，所有盐和生抽的量最终看实际情况来加!我是主要学到了灌汤和揉面的方法!