灌汤小笼包怎么做，如何做灌汤小笼包

 　　灌汤小笼包

灌汤，小笼包

　　主料

　　猪肉末500g、面粉200g

　　辅料

　　生抽30ml、盐4g、香油30ml、姜汁15ml、老抽10ml、鸡精2g、料酒10ml、高汤350g

　　1. 猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入www.meichubang.com

　　2. 加入2克鸡精和30毫升香油搅拌均匀。我把它进冷冻室了

　　3. 面粉里加入1克盐搅拌均匀

　　4. 先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀

　　5. 分成均匀的坯子

　　6. 擀成薄皮

　　7. 加入馅料后包起

　　8. 蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙

　　9. 蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可

　　10. 吃灌汤包子

　　11. 汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

　　12. 上桌

　　小贴士

　　1.这道汤包搅拌肉馅的时候一定要搅打上劲，这样汤汁鲜美，猪肉也很鲜嫩。

　　2.面粉中加入的水量要依照面粉的吸水率而定，尽量柔软一些，擀皮子相对也轻松一点。