北极虾荠菜馄饨制作全过程

北极虾，荠菜，馄饨

　　主料:北极虾200g,荠菜200g,鸡蛋2个,馄饨皮20张,紫菜10g

　　辅料:盐3g,白胡椒粉1g,姜粉1g,鸡汁3ml,蚝油5ml,生抽5ml,香油5ml

　　北极虾荠菜馄饨的做法步骤

　　1. 北极虾退冰，去头去壳。

　　2. 虾肉放入臼中，用杵捣碎。如果没有工具也可以用刀背碾碎。

　　3. 捣出来的虾肉比较有粘性、www.meichubang.com

　　4. 在虾肉中放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽和2枚鸡蛋的蛋清(蛋黄留用)，顺着一个方向搅拌上劲。

　　5. 荠菜清洗干净后焯烫，焯烫后可以放入冰箱速冻，随吃随取。吃之前再用清水清洗2遍即可。

　　6. 把清洗干净的荠菜攥干水份，用到切碎。

　　7. 把余下的两个蛋黄分别放入荠菜馅中拌匀，可以让荠菜的口感不那么干柴。

　　8. 裹馅之前习惯性地淋上金龙鱼芝麻香油，最喜欢纯纯的芝麻香。

　　9. 把馅料放入馄饨皮中。

　　10. 边缘用手指涂一些水，上下对折，封死。

　　11. 1揪住上边的两个角，捏在一起即可。

　　12. 按照此步骤包完所有馄饨即可。锅中加水，煮熟馄饨。碗中放入紫菜、生抽、盐，把煮熟的馄饨连汤一起放入碗中，淋上香油提味，即可。