干菜肉包怎么做,干菜肉包的17步做法

 　　【干菜肉包】--自晒菜干喷喷香

干菜肉包，菜干

　　主料

　　面粉280g、细砂糖1小勺、干酵母1小勺、水150g

　　辅料

　　菜干(未泡发)45g、色拉油15g、猪肉末200g、生姜5g、小葱3g、精盐3g、细砂糖7g、生抽2小勺、水15g、香油1小勺

　　做法步骤

　　1. 面粉 加糖 和酵母混合

　　2. 加入水，慢慢和成团，揉搓至表面光滑

　　3. 放入容器进行一次发酵，为了便于发酵过程的直观可见，我在保鲜膜上给它画了个圈。

　　4. 发酵到位啦，看它长大不少。

　　5. 手指沾些水或面粉，戳指不回弹，取出排气。

　　6. 菜干泡发后，挤干水分，切碎。

　　7. 包子馅原料大集合

　　8. 菜干拌上色拉油

　　9. 肉末加葱 姜 盐 拌匀

　　10. 加入糖拌匀，加入生抽拌匀，分次加入水，将肉馅往一个方向搅拌上劲

　　11. 加入香油拌匀

　　12. 将肉馅与菜干拌匀成包子馅

　　13. 分割面团，按扁，擀成包子皮，中间厚边沿薄

　　14. 左手托起包子皮，加入干菜馅

　　15. 右手配合捏出褶子

　　16. 包好的包子来个正脸，上锅二发。烧开锅中水，大火蒸15分钟，关火，不要开盖，等待3-5分钟。

　　17. 咬开一口，嘿嘿，这是有点辣味的~

　　小贴士

　　包子面团的水量一般在面粉量的60%左右，不过还是需要自己控制，可先加到50%，其余再视情况而定。

　　菜干很香，但口感会偏硬，所以，尽量切细碎一点。

　　热乎乎的包子，现做现吃最美味，不过假如一次做多了可以放冷冻室冷冻，下次食用无需解冻，可以直接上锅蒸。

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